Tart Bakewell Persik dan Kapulaga merupakan variasi dari tart Bakewell klasik asal Britania, menggabungkan manisnya persik yang lembut dan rempah kapulaga yang hangat dan aromatik. Hidangan penutup ini memadukan isian frangipane almond yang buttery, irisan persik manis, dan dasar pastry shortcrust yang renyah, semuanya diberi sentuhan kapulaga. Ini adalah camilan yang sempurna untuk segala kesempatan, dari teh sore yang nyaman hingga perayaan istimewa.
Bahan-bahan:
Untuk Pastry:
- 1 1/4 cangkir (150g) tepung serbaguna
- 1/4 cangkir (30g) gula bubuk
- 1/2 cangkir (115g) mentega tawar, dingin dan dipotong dadu
- 1 kuning telur besar
- 1-2 sendok makan air dingin (sesuai kebutuhan)
Untuk Isian Frangipane:
- 1/2 cangkir (115g) mentega tawar, lunak
- 1/2 cangkir (100g) gula pasir
- 1 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 cangkir (100g) almond bubuk
- 1/4 sendok teh bubuk kapulaga
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok makan susu (atau krim kental)
Untuk Topping Persik:
- 2 persik sedang, dikupas, dibuang bijinya, dan diiris tipis
- 1 sendok makan madu atau sirup maple (opsional)
Untuk Glaze:
- 1/4 cangkir (60ml) selai aprikot atau selai buah
- 1 sendok teh air
Instruksi:
1. Siapkan Pastry
Mulailah dengan membuat adonan pastry. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung dan gula bubuk. Tambahkan mentega dingin dan gosokkan ke dalam tepung menggunakan ujung jari Anda hingga campuran menyerupai remah kasar.
Tambahkan kuning telur dan 1 sendok makan air dingin. Aduk perlahan hingga adonan mulai menyatu. Jika adonan tampak terlalu kering, tambahkan sendok makan air kedua.
Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik, dan simpan dalam lemari es selama minimal 30 menit untuk didinginkan.
2. Buat Isian Frangipane
Sementara pastry didinginkan, siapkan isian frangipane. Dalam mangkuk sedang, kocok mentega dan gula bersama-sama hingga ringan dan krimi. Tambahkan telur dan ekstrak vanila, dan aduk hingga tercampur rata.
Campurkan almond bubuk, bubuk kapulaga, tepung, dan susu hingga campuran menjadi halus dan mengembang. Sisihkan.
3. Panaskan Oven
Panaskan oven Anda hingga 375°F (190°C) dan lapisi loyang muffin atau loyang tartlet dengan 6-8 wadah tart individu.
4. Giling dan Lapisi Wadah Tart
Setelah adonan didinginkan, giling di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga setebal 1/8 inci. Gunakan pemotong bulat (atau bagian atas gelas) untuk memotong lingkaran yang sedikit lebih besar daripada wadah tart Anda. Tekan perlahan lingkaran adonan ke dalam loyang tart, memangkas sisa adonan yang berlebih.
Tusuk dasar wadah tart dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.
5. Rakit Tart
Sendokkan isian frangipane ke dalam setiap cetakan tart, ratakan dengan bagian belakang sendok. Susun beberapa irisan persik di atas frangipane, tekan perlahan agar masuk ke dalam campuran.
Panggang tart dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit, atau sampai pastry berwarna cokelat keemasan dan isian frangipane mengeras serta berwarna cokelat muda.
6. Siapkan Glaze
Sambil tart dipanggang, siapkan glasur dengan memanaskan selai aprikot dan air dalam panci kecil di atas api kecil. Aduk hingga selai sepenuhnya meleleh dan halus. Sisihkan.
7. Glasur Tart
Setelah tart sedikit mendingin, gunakan kuas pastry untuk dengan lembut melapisi irisan peach dengan sirup aprikot. Ini akan memberi mereka kilau yang indah dan meningkatkan rasa manis alami buah.
8. Sajikan dan Nikmati
Biarkan tart mendingin sepenuhnya sebelum disajikan. Tart Peach dan Karamom Bakewell ini sempurna dinikmati sendiri atau dengan satu sendok krim kocok atau es krim vanila.
Tips:
- Jika peach segar tidak sedang musim, Anda bisa menggantinya dengan peach kalengan atau beku. Pastikan untuk mengeringkannya dengan baik sebelum digunakan.
- Untuk sentuhan ekstra rasa karamom, Anda bisa menambahkan sejumput ke dalam glasur aprikot juga.
- Tart dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama maksimum 2 hari, atau didinginkan selama maksimum 4 hari.
Tart Peach dan Karamom Bakewell ini menawarkan kombinasi sempurna dari rasa manis buah, kehangatan rempah, dan rasa almond yang kaya. Dengan pastry yang keemasan dan renyah serta isian yang aromatik, mereka adalah makanan penutup yang menyenangkan untuk setiap kesempatan. Nikmati ledakan rasa musim panas di setiap gigitan!
