Nuansa Tradisional pada Hidangan Penutup Inggris
Steamed Jam Sponge Puddings merupakan salah satu hidangan penutup klasik dari Inggris yang memadukan kelembutan kue spons dengan lapisan selai buah yang lezat. Koki Tom Kerridge, yang terkenal dengan pendekatan modernnya terhadap masakan tradisional, menyuguhkan versi steamed pudding ini dengan cita rasa yang melimpah dan penampilan yang memikat, sambil tetap menjaga esensi kehangatan dan kenyamanan dari hidangan aslinya.
Proses pengukusan menjadikan sponge sangat lembut dan lembap, sementara lapisan selai (biasanya raspberry atau strawberry) menghadirkan ledakan rasa manis yang segar dan sedikit asam. Sangat lezat untuk dinikmati di saat cuaca dingin atau sebagai penutup yang hangat setelah menikmati makan malam bersama keluarga.
Bahan Utama dan Fungsi Mereka dalam Rasa
Sederhana namun sangat efektif, perpaduan bahan-bahan berikut menghasilkan tekstur dan rasa yang ideal untuk puding kukus:
Mentega Tawar: Menambahkan kelembutan dan memperkaya cita rasa pada sponge.
Gula Kastor (Caster Sugar): Dengan tekstur yang sangat halus, gula kastor berkontribusi untuk menghasilkan adonan yang ringan dan mengembang.
Telur: Berfungsi sebagai pengikat dan mendukung proses pengembangan adonan secara optimal.
Tepung Terigu Serbaguna: Merupakan komponen utama dalam sponge, memberikan tekstur yang padat namun tetap lembut.
Baking Powder: Berperan dalam membantu sponge agar mengembang secara optimal selama proses pengukusan.
Susu: Menjadikan adonan lebih halus dan memberikan kelembapan tambahan.
Selai Buah (Raspberry atau Strawberry): Menyuguhkan cita rasa manis dengan sentuhan asam yang menyegarkan sebagai lapisan atas pudding.
- Vanili (opsional): Menambahkan aroma yang wangi dan memperkaya cita rasa adonan.
Metode Pengukusan untuk Mencapai Tekstur yang Sempurna
Tidak seperti sponge cake yang dipanggang, teknik pengukusan mampu mempertahankan kelembapan dan menciptakan tekstur yang sangat lembut, seolah meleleh di dalam mulut.
1. Persiapan Adonan yang Optimal
Kocok Mentega dan Gula: Aduk hingga campuran menjadi ringan dan berwarna cerah. Proses ini mengalirkan udara ke dalam adonan, yang berkontribusi pada kelembutan sponge.
- Masukkan Telur dan Vanili: Tambahkan telur satu per satu secara perlahan sambil terus mengocok adonan. Sisipkan ekstrak vanili untuk meningkatkan aroma.
- Tambahkan Tepung dan Baking Powder: Ayak tepung bersama baking powder, kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan agar tekstur tetap ringan.
Tambahkan Susu: Secara bertahap untuk menciptakan adonan yang lembut dan mudah dituangkan.
2. Proses Pengisian dan Pengukusan
Siapkan Cetakan: Olesi cetakan pudding kecil dengan mentega, lalu tambahkan satu sendok makan selai di bagian dasarnya.
Tuang Adonan: Isi cetakan hingga 3/4 penuh untuk memberikan ruang yang cukup agar adonan dapat mengembang dengan baik saat dikukus.
Tutup dengan Kertas Roti: Tutup cetakan dengan menggunakan kertas roti dan aluminium foil, kemudian ikat dengan tali dapur secara rapat agar air tidak masuk selama proses pengukusan.
Kukus Perlahan: Kukus selama 45–50 menit hingga sponge matang dengan sempurna dan terasa elastis saat disentuh. Pastikan air kukusan terus mendidih dengan perlahan sepanjang waktu.
H2: Kombinasi Tekstur dan Rasa yang Menggugah Selera
Sponge Super Lembut: Metode pengukusan mempertahankan kelembapan, menghasilkan tekstur yang ringan dan halus.
Selai Buah Hangat: Ketika puding dibalik, selai menciptakan lapisan berkilau di atasnya yang manis dengan sentuhan asam, menghasilkan keseimbangan rasa yang harmonis.
Aroma Manis dan Mentega: Keharuman klasik dari mentega, vanili, dan selai hangat berpadu sempurna.
Penyajian dan Pelengkap untuk Menciptakan Hidangan yang Sempurna
Hidangkan dengan Hangat: Suguhkan pudding segera setelah dikukus agar Anda dapat menikmati tekstur yang paling lembut dan selai yang masih meleleh.
- Saus Accompaniment:
- Custard hangat untuk merasakan pengalaman klasik khas Inggris.
Krim Kocok untuk pengalaman yang lebih ringan.
Es Krim Vanila sebagai pilihan yang memberikan kontras suhu yang menyegarkan.
Penambahan Buah Segar: Potongan raspberry atau stroberi segar sebagai hiasan dapat memperindah tampilan dan meningkatkan cita rasa.
Tips Memasak untuk Mendapatkan Hasil Optimal
- Hindari Terburu-buru Saat Mengukus: Biarkan sponge matang dengan perlahan untuk memastikan hasilnya tetap lembap dan empuk.
Pilih Selai Berkualitas Tinggi: Pastikan untuk memilih selai dengan rasa buah yang kaya dan tekstur yang lembut agar tampilan lapisan atas puding menjadi lebih menggoda.
Variasi Rasa: Ubah selai raspberry menjadi selai aprikot atau blueberry untuk mendapatkan pengalaman rasa yang baru.
H2: Kesimpulan – Hidangan Penutup Klasik yang Tak Pernah Kehilangan Daya Tarik
Puding Sponge Selai Kukus Tom Kerridge merupakan bukti nyata bahwa kesederhanaan dalam sebuah resep dapat menghasilkan hidangan penutup yang luar biasa. Tekstur sponge yang lembut berpadu harmonis dengan selai buah yang manis, menghasilkan keseimbangan rasa yang sangat memanjakan lidah.
Baik untuk makan malam keluarga maupun acara istimewa, puding ini senantiasa menjadi pilihan yang digemari. Disajikan dalam keadaan hangat bersama custard atau es krim, setiap suapan memancarkan rasa nostalgia dan memberikan kenyamanan dalam setiap gigitan.
Saatnya untuk mengeksplorasi resep klasik ini dan rasakan kelezatan hidangan penutup ala Inggris yang siap disajikan langsung di meja makan Anda! 🍮🍓🥄