Tidak ada yang lebih menenangkan seperti pot roast yang lembut disajikan dengan sisi sayuran panggang. Hidangan ini menggabungkan daging sapi yang lembut dan meleleh di mulut dengan wortel, kentang, dan bawang yang dipanggang dengan sempurna, semua dimasak bersama dalam satu panci untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Apakah Anda memasak untuk makan malam keluarga atau acara khusus, resep klasik ini akan mengisi dapur Anda dengan aroma yang menggugah selera dan membuat semua orang puas.
Bahan-bahan
Untuk Pot Roast:
- 3-4 lb daging sapi chuck roast
- 2 sdm minyak zaitun (untuk menumis)
- Garam dan merica secukupnya
- 1 bawang bombay besar, dibagi empat
- 4 siung bawang putih, ditumbuk
- 2 cangkir kaldu daging sapi (atau stok)
- 1 cangkir anggur merah (opsional, bisa diganti dengan lebih banyak kaldu)
- 2 sdm pasta tomat
- 2 sdm saus Worcestershire
- 1 sdt thyme kering
- 1 sdt rosemary kering
- 2 daun salam
Untuk Sayuran Panggang:
- 4 wortel besar, dikupas dan dipotong-potong
- 4 kentang sedang, dikupas dan dipotong-potong (Yukon Gold atau Russet paling cocok)
- 1 kepala kecil kembang kol, dipotong menjadi kuntum (opsional)
- 1 sdm minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdt thyme kering
- 1 sdt bawang putih bubuk
Instruksi
Langkah 1: Siapkan dan Tumis Pot Roast
- Panaskan oven hingga 325°F (163°C).
- Tepuk daging sapi chuck roast hingga kering dengan handuk kertas dan bumbui dengan garam dan merica secara merata di semua sisi.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam oven Belanda besar atau panci berat yang aman untuk oven dengan api sedang-tinggi.
- Setelah minyak panas, tumis roast di semua sisi hingga kecoklatan, sekitar 3-4 menit per sisi. Langkah ini membantu mengembangkan rasa yang kaya.
- Angkat roast dari panci dan sisihkan.
Langkah 2: Siapkan Cairan Pemasak
- Dalam panci yang sama, tambahkan bawang yang dibagi empat, bawang putih yang ditumbuk, dan masak selama sekitar 2 menit, mengikis bagian yang coklat dari dasar panci (ini disebut fond dan menambah rasa).
- Aduk pasta tomat dan masak selama 1-2 menit lagi.
- Tuangkan kaldu daging sapi dan anggur merah (jika digunakan), dan aduk saus Worcestershire, thyme, rosemary, dan daun salam. Didihkan campuran ini.
Langkah 3: Masak Pot Roast
- Kembalikan roast ke panci, pastikan sebagian tenggelam dalam cairan.
- Tutup panci dengan tutup dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan.
- Panggang selama 3-4 jam, atau hingga daging empuk dan mudah disobek. Periksa roast sekitar setengah jalan memasak dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak kaldu atau air untuk menjaga sedikit cairan dalam panci.
Langkah 4: Siapkan Sayuran Panggang
- Sementara pot roast sedang dimasak, siapkan sayuran. Dalam mangkuk besar, aduk wortel, kentang, dan kembang kol (jika digunakan) dengan 1 sendok makan minyak zaitun, garam, merica, thyme, dan bawang putih bubuk.
- Sebarkan sayuran dalam satu lapisan di atas loyang.
- Panggang di oven pada 400°F (200°C) selama sekitar 25-30 menit, atau hingga berwarna keemasan dan empuk, aduk sekali atau dua kali untuk pemanggangan yang merata. (Anda bisa melakukan ini sementara pot roast sedang dimasak, tergantung pada waktu oven Anda. )
Langkah 5: Sajikan
- Setelah pot roast menjadi empuk dan sepenuhnya matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama sekitar 10 menit sebelum diiris atau disobek.
- Untuk disajikan, letakkan sayuran panggang di atas piring dan tambahkan irisan atau potongan pot roast di atasnya.
- Sendokkan sedikit cairan masak (gravy) dari panci di atas daging dan sayuran untuk menambah rasa.
Hiasan Opsional:
- Peterseli segar, dicincang (untuk hiasan)
- Perasan jus lemon di atas sayuran (untuk sentuhan kesegaran)
Tips untuk Pot Roast yang Sempurna:
- Memilih potongan daging yang tepat: Potongan terbaik untuk pot roast adalah yang sesuai untuk memasak lambat, seperti daging sapi chuck roast, brisket, atau round roast. Potongan ini memiliki cukup marbling untuk menjadi empuk dan berair setelah dimasak lama.
- Menambahkan sayuran ke dalam panci: Anda bisa menambahkan beberapa sayuran (seperti wortel, bawang, dan kentang) ke dalam panci selama satu jam terakhir memasak jika Anda lebih suka mereka dimasak bersamaan dengan roast. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah cairan sesuai kebutuhan.
- Ide sisa makanan: Sisa pot roast membuat sandwich, taco, atau bahkan semur daging sapi yang fantastis keesokan harinya. Cukup suwir dagingnya dan gunakan dalam berbagai hidangan.
Kesimpulan
Pot Roast dengan Sayuran Panggang adalah makanan nyaman yang sempurna untuk setiap kesempatan. Ini sederhana untuk disiapkan, namun sangat memuaskan dengan rasa yang kaya dan daging yang empuk. Roast yang dimasak perlahan, dipadukan dengan sayuran yang dipanggang dengan sempurna, menciptakan hidangan yang lengkap yang akan membuat semua orang meminta tambah. Hidangan ini sangat baik untuk makan malam keluarga atau bahkan makanan santai di hari Minggu!
