Pancake Rhubarb dan Custard

Pendahuluan

Untuk variasi yang menggembirakan dan sedikit asam dari pancake biasa Anda, Pancake Rhubarb dan Custard menawarkan kombinasi rasa yang sempurna. Kecutnya rhubarb berpadu indah dengan manisnya custard yang krim, menciptakan sarapan atau pencuci mulut yang unik dan lezat. Pancake ini lembut, empuk, dan penuh dengan perpaduan tekstur dan rasa yang menakjubkan. Apakah Anda membuatnya untuk brunch akhir pekan atau sarapan yang istimewa, pancake ini akan menambahkan sentuhan istimewa pada hidangan Anda.

Bahan-bahan

Untuk Pancake:

• 1 cangkir tepung serba guna
• 2 sendok makan gula
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 cangkir susu (atau susu nabati)
• 1 butir telur besar
• 2 sendok makan mentega cair (atau minyak kelapa untuk opsi bebas susu)
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Untuk Kompote Rhubarb:

• 2 cangkir rhubarb yang dipotong (segar atau beku)
• 1/4 cangkir gula (sesuaikan dengan selera)
• 1 sendok makan jus lemon
• 1/4 sendok teh jahe bubuk (opsional)

Untuk Custard:

• 1 cangkir susu penuh (atau susu nabati)
• 1 butir telur besar
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1 sendok makan maizena (untuk mengentalkan)

Instruksi

1. Menyiapkan Kompote Rhubarb:
   Mulailah dengan membuat kompote rhubarb. Dalam panci sedang, campurkan rhubarb yang dipotong, gula, jus lemon, dan jahe bubuk (jika digunakan). Masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai rhubarb melunak dan terurai menjadi konsistensi mirip selai, sekitar 10-12 menit. Jika campuran menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan satu sendok makan air untuk melonggarkannya. Setelah selesai, angkat dari api dan biarkan dingin.
2. Membuat Custard:
   Dalam panci lain, campurkan susu dan gula dengan api sedang. Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama telur, maizena, dan ekstrak vanila sampai halus. Setelah susu hangat tetapi tidak mendidih, tuangkan secara perlahan ke dalam campuran telur sambil terus dikocok untuk menetralkan telur. Tuangkan campuran tersebut kembali ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk terus sampai custard mengental, sekitar 5-7 menit. Pastikan untuk tidak sampai mendidih. Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan.
3. Menyiapkan Pancake:
   Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung, gula, baking powder, baking soda, dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan susu, telur, mentega cair, dan ekstrak vanila hingga tercampur rata. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering dan aduk perlahan hingga hanya tercampur. Adonan harus sedikit berbintik—hindari mengaduk terlalu banyak agar pancake tetap ringan dan empuk.
4. Memasak Pancake:
   Panaskan wajan anti lengket atau griddle dengan api sedang dan oleskan sedikit mentega atau spray masak. Untuk setiap pancake, tuangkan sekitar 1/4 cangkir adonan ke atas wajan. Masak selama sekitar 2-3 menit di sisi pertama, atau sampai gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan. Balik pancake dan masak selama 1-2 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Ulangi dengan sisa adonan, jaga pancake tetap hangat saat Anda memasak.
5. Menyusun Hidangan:
   Untuk menyajikan, tumpuk beberapa pancake di setiap piring. Sendokkan jumlah yang banyak dari kompot rhubarb di atas pancake dan siram dengan custard krim. Anda juga bisa menambahkan potongan rhubarb segar untuk menambah tekstur dan menghias dengan taburan gula bubuk jika diinginkan.

Saran Penyajian:

Pancake Rhubarb dan Custard ini sempurna dinikmati sendiri, namun Anda juga bisa menambahkan sejumput krim kocok, taburan kayu manis, atau beberapa daun mint segar untuk tambahan kesegaran. Custard krim berpadu sangat baik dengan rhubarb yang asam, menjadikan setiap gigitan sebagai keseimbangan rasa yang menyenangkan.

Kesimpulan:

Pancake Rhubarb dan Custard ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati rasa rhubarb yang cerah dan asam dalam bentuk yang menyenangkan dan cocok untuk sarapan. Custard yang halus dan kaya sempurna melengkapi rhubarb yang manis-asam, sementara pancake empuk berfungsi sebagai alas yang sempurna untuk topping yang menggoda ini. Apakah Anda mencari sarapan khusus, brunch, atau pencuci mulut, resep ini pasti akan mengesankan dan memuaskan keinginan Anda untuk sesuatu yang unik dan lezat.