Kelenjar Anak Sapi adalah santapan aneh dari Prancis yang masyhur karena teksturnya yang super lembut dan rasanya yang bikin nagih. Meski agak asing di telinga sebagian orang, masakan ini jadi buruan para penggila makanan yang menghormati cara masak kuno.
Sebenarnya, Apa itu Kelenjar Anak Sapi?
Arti dan Muasalnya
Kelenjar Anak Sapi adalah organ timus dari sapi muda yang kerap dipakai dalam masakan kelas atas Prancis. Hidangan ini sudah lama jadi bagian dari budaya kuliner Eropa, terutama di Prancis dan Belgia.
Timus berlaku semacam pos jaga tubuh bagi anak sapi, dan saat diolah secara unik, punya tekstur yang ramah serta rasa lembut dan agak riang. Itulah hal yang bikin timus begitu dicari oleh para juru masak dan penggila kuliner.
Cara Mengolah Timus Sapi Muda
- Siapkan Dulu
Sebelum diolah, timus sapi harus direndam dalam air es selama beberapa waktu agar darahnya hilang. Setelah itu, timus direbus cepat biar bentuknya kokoh dan bikin mudah saat diolah lebih lanjut.
- Cara Pengolahan
Ada trik tertentu untuk mengolah timus sapi muda, namun cara yang sering dipakai adalah:
Digoreng Cepat: Kelenjar timus anak sapi dicelupkan dalam wajan panas dengan mentega sampai kulitnya jadi cokelat muda.
Direbus Perlahan: Memasaknya dalam kuah kental atau anggur putih menambah rasa unik dan kaya yang bikin nagih.
Dipanggang Unik: Beberapa koki lebih suka memanggangnya agar luarnya garing tapi dalamnya tetap empuk dan meleleh di mulut.
Racikan dan Sajian
- Aneka Saus
Ris de Veau enak disantap dengan saus yang rasanya kuat, contohnya:
Saus Madeira: Saus dari anggur Madeira ini kasih rasa manis dan kaya yang bikin lidah bergoyang.
Saus Béarnaise: Saus dari mentega dan kuning telur ini kasih kelembutan ekstra yang bikin ketagihan.
Saus Truffle: Campuran truffle bisa kasih aroma mewah dan rasa yang lebih dalam dan bikin penasaran.
- Teman Aneh
Makanan ini biasanya cocok disantap bersama teman-teman, misalnya:
Kentang yang dipanggang atau kentang yang dibuat jadi lembut
Sayuran yang direbus seperti tanaman asparagus atau buah wortel
Roti panjang dari Prancis
Kenapa Ris de Veau Itu Aneh?
- Beda Tekstur dan Rasa
Daging ini beda dari daging biasa, seperti mencair di mulut saat dimakan. Rasanya lembut agak manis, jadi makanan aneh bagi yang suka makanan mahal.
- Lambang Gaul di Masakan
Ris de Veau sering ada di restoran keren yang terkenal. Ini bikin makanan ini jadi mewah dan nunjukkin jago masaknya koki.
Kesimpulan
Ris de Veau ialah santapan unik dari Prancis yang bikin penasaran. Teksturnya bagai awan dan rasanya sungguh meriah, makanan ini pas buat yang mau wisata rasa klasik. Kalau kamu ingin cicipi hidangan Prancis yang asli banget, Ris de Veau itu pilihan yang layak dicoba deh